Domácí perníkový sirup uvaříte za 15 minut z hnědého cukru, vody a perníkového koření, s trochou melasy nebo medu pro karamelovou chuť. Do jednoho perníkového latte stačí 2 lžíce sirupu, espresso a napěněné mléko. V lednici sirup vydrží až 2 týdny.
Suroviny na sirup (cca 300 ml, 10 nápojů)
- 200 g hnědého cukru (třtinového)
- 250 ml vody
- 2 lžíce medu nebo melasy
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička mleté skořice (nebo 1 skořicová tyčinka)
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- špetka muškátového oříšku
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Místo jednotlivých koření můžete použít 1,5 lžičky hotového perníkového koření.
Postup přípravy sirupu
- Karamel: V hrnci se silným dnem rozpusťte cukr s 50 ml vody a nechte 3–4 minuty probublávat, až směs mírně zhnědne a začne vonět karamelem. Nemíchejte, jen hrncem kružte.
- Voda: Opatrně přilijte zbylou vodu. Karamel prudce zasyčí a ztuhne, při dalším zahřívání se znovu rozpustí.
- Koření: Přidejte med, koření a sůl a mírně vařte 8–10 minut, až sirup zhoustne.
- Dokončení: Odstavte, vmíchejte vanilku a nechte 10 minut louhovat. Přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko do čisté lahve.
Jak připravit perníkové latte
- Do hrnku dejte 2 lžíce sirupu (30 ml).
- Přidejte 1–2 shoty espressa (nebo 100 ml silné kávy z moka konvičky či french pressu).
- Prohřejte 200 ml mléka na 60–65 °C a napěňte ho. Bez napěňovače stačí mléko protřepat ve sklenici s víčkem a krátce ohřát v mikrovlnce.
- Mléko přilijte ke kávě, navrch dejte pěnu a posypte skořicí. Pro sváteční verzi přidejte šlehačku.
Tipy
- Rostlinné mléko: Nejlépe se pění ovesné barista mléko.
- Bez kofeinu: Sirup je skvělý i do horkého mléka pro děti nebo do čaje rooibos.
- Další využití: Pokapejte jím palačinky, ovesnou kaši nebo zmrzlinu.
- Dárek: Sirup v malé lahvičce s mašlí je hezký vánoční dárek.
Mohlo by vás zajímat
- K perníkovému latte se skvěle hodí plátek estonského kringelu se skořicí.
- Na podzimní návštěvu upečte skořicový dort s jablečnou náplní.
Často kladené otázky
Jak dlouho domácí sirup vydrží?
V uzavřené sterilizované lahvi v lednici 2 týdny. Pokud se na povrchu objeví plíseň nebo sirup zkvasí, vylijte ho.
Proč sirup zkrystalizoval?
Při vaření jste míchali nebo bylo málo vody. Krystalky rozpustíte krátkým ohřátím s lžící vody.
