Kynuté knedlíky s borůvkami připravíte z měkkého kynutého těsta, do kterého zabalíte hrst borůvek, a vaříte je 8–10 minut v osolené vodě pod pokličkou. Podávají se přelité rozpuštěným máslem, posypané tvarohem a moučkovým cukrem. Recept zvládnete i s mraženými borůvkami.
Suroviny na 12–14 knedlíků (4 porce)
Těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžíce cukru
- 1 vejce
- 30 g rozpuštěného másla
- 1/2 lžičky soli
Náplň a podávání
- 400 g borůvek (čerstvých nebo mražených)
- 250 g tvarohu na strouhání nebo měkkého tvarohu
- moučkový cukr
- 100 g másla na přelití
Postup
- Kvásek: Droždí rozdrobte do části vlažného mléka s cukrem a nechte 10 minut vzejít.
- Těsto: Smíchejte mouku se solí, přidejte vejce, rozpuštěné máslo, kvásek a zbylé mléko. Vypracujte hladké, ne příliš tuhé těsto a nechte ho 45 minut kynout.
- Tvarování: Těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát silný asi 1 cm a nakrájejte na čtverce 8 × 8 cm.
- Plnění: Na každý čtverec dejte vrchovatou lžíci borůvek. Rohy stáhněte k sobě, pečlivě spojte a v dlaních vytvarujte kulatý knedlík. Švy musí být dobře uzavřené.
- Dokynutí: Knedlíky položte na pomoučený vál švem dolů a nechte 15 minut dokynout.
- Vaření: Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vkládejte po několika, aby měly prostor, a vařte pod pokličkou 5 minut, otočte je a vařte dalších 3–5 minut.
- Propíchnutí: Uvařené knedlíky vyndejte děrovanou lžící a hned je propíchněte vidličkou, aby z nich unikla pára a nesplaskly.
- Podávání: Na talíři posypte tvarohem a moučkovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem.
Tipy
- Mražené borůvky nerozmrazujte. Balte je zmrzlé a obalte je předem v lžičce škrobu, šťáva tak nepromáčí těsto.
- Zkušební knedlík: Uvařte nejdřív jeden. Pokud se rozpadá, zapracujte do těsta trochu mouky.
- Alternativa: Místo tvarohu podávejte se strouhaným perníkem nebo mákem s cukrem.
Mohlo by vás zajímat
- Z kynutého těsta upečete i kynuté buchty s tvarohovo-makovou náplní.
- Borůvky se hodí také na kynutý špaldový koláč s tvarohem.
- Podzimní verze klasických koláčků: koláče s tvarohem a dýňovým pyré.
Často kladené otázky
Proč knedlíky při vaření praskají?
Švy nebyly dobře uzavřené nebo voda vařila příliš prudce. Vařte mírně, ne na plný plamen.
Můžu knedlíky zamrazit?
Ano. Uvařené a vychladlé knedlíky zamrazte jednotlivě na plechu, pak je přendejte do sáčku. Ohřívejte je v páře 8–10 minut.
